Лосось Су-Вид «А-ля Минут» в умном чайнике
Ингредиенты (на 1 порцию)
-
Филе лосося (семги или форели) - 150–200 г
-
Лимон - 2 тонких кружочка
-
Свежий имбирь - 2 тонких слайса
-
Свежий укроп или тимьян - 1 веточка
-
Оливковое масло - 1 ч. л.
-
Соль, свежемолотый черный или белый перец - по вкусу
Дополнительно понадобится: 1 плотный зип-пакет (Zip-lock) или пакет для запекания.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка и вытеснение воздуха
-
Проверьте филе рыбы на наличие косточек, удалите их пинцетом. Насухо промокните лосось бумажным полотенцем.
-
Посолите, поперчите рыбу и слегка смажьте оливковым маслом со всех сторон.
-
Положите филе в зип-пакет, а сверху на него выложите кружочки лимона, слайсы имбиря и зелень.
-
Шеф-прием (Эффект вакуума без вакууматора): плавно опустите пакет с рыбой в глубокую миску с водой почти до самого замка. Давление воды само вытолкнет лишний воздух из пакета. В этот момент плотно закройте зип-замок. Рыба окажется в плотной герметичной оболочке.
Шаг 2. Программирование чайника
-
Налейте в чайник воду так, чтобы пакет с рыбой мог быть погружен в неё полностью.
-
Выберите на панели управления чайника температуру строго 60 °C (это эталонная температура су-вид для сочного и плотного лосося).
-
Обязательно активируйте функцию поддержания температуры.
Шаг 3. Деликатное томление
-
Как только чайник нагреет воду до 60 °C и подаст сигнал, аккуратно опустите пакет с рыбой на дно.
-
Маленькая хитрость: верхнюю часть пакета с замком можно выпустить наружу и прижать крышкой чайника, чтобы пакет зафиксировался и не плавал хаотично.
-
Закройте крышку. Благодарить умную автоматику можно за то, что прибор сам будет удерживать идеальные 60 °C на протяжении всего времени.
-
Таймер: оставьте рыбу томиться ровно на 25–30 минут.
Подача
Осторожно достаньте пакет из чайника. Разрежьте его и переложите лосось на тарелку. Уберите лимон и имбирь.
Рыба получается фантастического кораллового цвета, невероятно сочной, а текстура ее мякоти будет нежной, как крем. Чайник при этом остается абсолютно сухим и чистым, без капли жира и запаха рыбы!
